Domates Salçası Gün kurusu domates salçası, olgun domateslerin güneşte doğal yöntemlerle kurutularak yapılan bir salça türüdür. Bu yöntemle yapılan salça, hem yoğun bir aroma kazanır hem de besin değerlerini büyük ölçüde korur. Güneşte kurutma işlemi sırasında domatesler suyunu kaybeder ve sadece özleri kalır, bu da salçanın daha tatlı ve zengin bir tada sahip olmasını sağlar.

Ata tohumu, genellikle "ata tohumu" olarak bilinir ve yerel olarak yetiştirilen, genetik olarak çeşitliliği koruyan, nesilden nesile aktarılan tohumları ifade eder. Bu tohumlar, yerel iklim ve koşullara uyum sağlama yeteneğine sahip olup, genellikle organik tarımda tercih edilir. Siz ata tohumu hakkında mı bilgi arıyorsunuz, yoksa bu tohumlarla ilgili bir proje mi planlıyorsunuz?

Karaisalı Biberi Karaisalı Biberi, Türkiye'nin Adana iline bağlı Karaisalı ilçesinde yetişen ve yöreye özgü bir biber türüdür. Özellikle tatlı, acı ve aromatik özellikleriyle bilinir. Karaisalı biberi, yerel mutfaklarda sıklıkla kullanılır ve lezzetiyle öne çıkar. Genellikle doğal yollarla yetiştirilen bu biberler, yemeklerde, turşularda ve soslarda tercih edilir. Karaisalı biberini mutfağınızda denemek ister misiniz, yoksa bir tarif arayışında mısınız? Karaisalı biberi, bölgenin mikro klima özellikleri sayesinde kendine has bir tat ve aroma kazanır. Özellikle yaz aylarında hasat edilen bu biberler, hem taze tüketim hem de kurutma yoluyla saklama için uygundur. Tatlı ve acı çeşitleri bulunmaktadır, bu da onu mutfakta çok yönlü bir malzeme haline getirir. Kullanım Alanları: Yemeklerde: Karaisalı biberi, özellikle kebap, et yemekleri ve salatalarda kullanılır. Biberin hafif acılığı ya da tatlılığı, yemeklere farklı bir boyut kazandırır. Salça ve soslar: Salçalık biber özelliğiyle yemekleri lezzetlendirmek amacıyla gün kurusu salça yapımında kullanılır. Adana bölgesine ait birçok yerel sosun yapımında kullanılır. Özellikle acı soslar için ideal bir malzemedir. Turşu: Taze Karaisalı biberleri, özellikle tatlı olanları, turşu yapımında da sıkça tercih edilir. Kurutma: Biberler kurutularak kış boyunca kullanılabilir. Kurutulmuş Karaisalı biberleri, yemeklere ekleyerek aroma katmak mümkündür. Biberin sağlığa olan faydaları arasında yüksek C vitamini içeriği, antioksidan özellikler ve sindirimi destekleyici etkiler yer alır. Karaisalı biberi, Adana mutfağının vazgeçilmez unsurlarından biri olarak hem yerel pazarlarda hem de Türkiye genelinde değer görmektedir Karaisalı biberi ile yapabileceğiniz birkaç tarif önerisi: 1. Karaisalı Biber Salçası Malzemeler: 1kg Karaisalı Biberi, 1 tatlı kaşığı tuz Yapılışı: Biberlerin Hazırlanması: Biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın. Biber Çekim makinasında çekilir. Biber salçası kurutmak, lezzetini yoğunlaştırmak için harika bir yöntemdir. Biber salçasını yaymak için temiz bir tepsi veya tabak hazırlayın. Salçayı ince bir tabaka halinde tepsiye yayın. Çok kalın olmamasına dikkat edin. Tepsiyi güneş alan bir yere koyun. Günde birkaç kez çevirerek her tarafının eşit şekilde kurumasını sağlayın. Bu işlem birkaç gün sürebilir. Salça tamamen kuruyunca kavanozlara alınır. Salçanız kullanıma hazırdır. 2. Karaisalı Biberli Közlenmiş Salata Malzemeler: 6 adet Karaisalı biberi (tatlı veya acı ) 3 adet domates 2 adet kırmızı soğan 1 diş sarımsak Yarım çay bardağı zeytinyağı 2 yemek kaşığı nar ekşisi Tuz, karabiber Yapılışı: Karaisalı biberlerini, domatesleri ve kırmızı soğanları ocakta veya fırında közleyin. Közlenen sebzeleri soyup, ince ince doğrayın. Sarımsağı ezip zeytinyağı ve nar ekşisi ile karıştırın. Tüm malzemeleri karıştırıp üzerine sosu dökün. Tuz ve karabiber ile tatlandırıp servis yapın. 3. Karaisalı Biber Turşusu Malzemeler:, 1 kg Karaisalı biberi 1 litre su 1 su bardağı sirke 1 baş sarımsak 2 yemek kaşığı kaya tuzu 1 yemek kaşığı toz şeker Yapılışı: Biberleri yıkayıp bir kaç yerinden delin. Kavanozun dibine sarımsak dişlerini koyun ve biberleri yerleştirin. Su, sirke, tuz ve şekeri karıştırarak kavanoza dökün. Kavanozun kapağını sıkıca kapatıp karanlık bir yerde 10-15 gün kadar bekletin. Hazır olduğunda yemeklerin yanında servis edebilirsiniz. 4. Karaisalı Biberli Acılı Sos Malzemeler: 500 gr Karaisalı acı biberi 3 adet domates 2 diş sarımsak 1 çay bardağı zeytinyağı 1 yemek kaşığı sirke Tuz Yapılışı: Karaisalı biberlerini ve domatesleri küçük parçalar halinde doğrayın. Sarımsakları ezip zeytinyağı ile birlikte tavada kavurun. Doğradığınız biberleri ve domatesleri ekleyin, yumuşayana kadar pişirin. Tuz ve sirkeyi ekleyip karıştırın. Sos kıvamına gelene kadar pişirin ve soğuduğunda kavanozlarda saklayabilirsiniz. Bu tariflerle Karaisalı biberinin lezzetini en iyi şekilde değerlendirebilirsiniz.